誰も知らない屠場の仕事 牛が食卓にのぼるまで… 新装版

そこにありながら見ることを避けてきた屠場。
差別と偏見に満ちた現実、彩りゆたかな技術と伝統、食肉文化を支える
人びとの生活史を、人びとの濃密な「語り」から描き出す。

「新装版」ってことは、「旧版」がそれなりに売れたということですよね。
業界の方の必携本だったりするのでしょうか・・・?

 978-4-7988-0224-4
桜井厚・岸衛/著 
発行/創土社 定価(本体1700円)+税

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